Lezatnya Lele Mangut Hingga Kuahnya Tak Bersisa

Lele Mangut ditemani nasi hangat dan sambal terasi

Untuk pertama kalinya saya membuat masakan dari ikan lele. Ini spesial pesanan dari suami yang baru pulang dari perjalanan dinas ke Yogyakarta. Kebetulan di sana sempat menikmati hidangan lele mangut yang membuatnya ketagihan. Akhirnya saya memutuskan untuk coba membuatnya.

Saya segera berselancar mencari resep sebagai bekal referensi untuk membuat Lele Mangut. Dari pencarian saya di google.com, saya memutuskan untuk mengadopsi resep dari cookpad.com. Dengan cara membuat versi saya, jumlah komponen yang berbeda dan beberapa material tambahan, hasilnya cukup memuaskan.

* Bahan-bahan :
- Lele segar                  : 500 gram ( 5 ekor )
- Santan                       : 1/2 butir kelapa parut
- Cabai merah              : 6 buah
- Bawang merah          : 7 buah
- Bawang putih           : 5 buah
- Kunyit                       : 1cm
- Lengkuas                  : 1cm
- Sereh                         : 1 buah
- Jahe                           : 1cm
- Kemiri                       : 5 butir ( sangrai )
- Daun salam               : 3 lembar
- Daun jeruk                : 3 lembar
- Gula merah               : secukupnya
- Garam                       : secukupnya
- Kemangi                   : secukupnya
- Minyak goreng          : secukupnya
- air putih                     : secukupnya

* Bahan tambahan:

- Bumbu instan ikan goreng ( secukupnya )
- Saos tiram ( secukupnya )
- Lalapan ( kol / kubis )

* Cara membuat:

1. Siapkan bumbu halus : Gara, 5 butir kemiri sangrai, 7 buah bawang merah, 5 buah bawang putih, 3 buah cabai merah, jahe, dan kunyit. Haluskan semua bahan tersebut dengan diuleg ataupun diblender. Geprek sereh dan lengkuas, kemudian campur bersama dengan bumbu yang telah halus. Tambahkan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk.

2. Cuci bersih lele kemudian rendam dengan bumbu instan ikan goreng. Diamkan sekitar 15menit, kemudian goreng kering.

3. Iris serong 3 buah cabai merah. Tumis irisan cabai kemudian bumbu halus hingga kekuningan dan harum. Tambahkan air putih dan tunggu mendidih. Lalu tuang santan yang telah diambil dari perasan kelapa parut. Aduk hingga mendidih.

4. Masukkan gula merah kemudian cek rasanya. Jika kurang mantap bisa tambahkan garam dan saos tiram secukupnya. Aduk-aduk hingga merata lalu cicipi kembali hingga rasa sesuai dengan selera.

5. Masukkan lele yang sudah digoreng. Masak dengan api yang dikecilkan hingga bumbu meresap.

6. Siapkan kemangi dan kol/kubis sebagai pelengkap.

7. Lele mangut siap disajikan.

Berhubung saya mempunyai balita usia 4 tahun yang belum suka pedas, maka sengaja saya hanya memakai sedikit cabai. Sebagai tambahan rasa pedas, saya membuat sambal terasi yang bisa juga disantap dengan lalapan yang telah disediakan. Lele mangut lezat ala saya mendapat acungan jempol dari konsumen spesial yaitu suami dan anak. Kuahnya hampir tidak bersisa karena cocok sekali dengan selera lidah kami.

Selamat mencoba.

#RuangMenulis
#WritingTresnoJalaranSokoKulino
#Odopfor99days12Maret18
#LeleMangut
#KulinerLezat